手前味噌

こんにちは、心子です。

２月に仕込んだ手作り味噌を、開けました。


去年は、回りにカビが生えてて、その部分は取り除き、ちょっとパサパサした仕上がりでした。
今年は、途中で天地返しをしましたので、去年とどんな違いがあるか楽しみでした。

「味噌たまり」が一面に溜ってました。
ちょっと多すぎる気がしましたので、四分の三ほど取り分けて、残りは味噌に混ぜました。


去年より色が濃く、しっとりした重みがある仕上がりです。


約３．５キロあります。お正月までもつといいなぁ。
皆が集まった時に自慢したいわぁ。うふふふふ


残った「味噌たまり」に、塩もみした大根を漬けてみました。
大根のたまり漬けになりますように。



さっそく、夕食の味噌汁に、ナスとピーマンの味噌炒めに使いました。
まろやかで濃くのある旨味があって、どちらも大変美味しかったです。

手前味噌ですが、今年の味噌は大変良い仕上がりだと思います。(^_^)ｖ